Bienvenue chez Escabèche

Ici, produits de saison, saveurs authentiques et influences du monde sont à la base de plats ultra raffinés. Depuis plus de 10 ans, ce sont là les ingrédients à succès d’une expérience culinaire mémorable.

À propos de nous

Pur, simple
et exquis.

Kim et Lisbeth sont des Knokkois de souche et ont tous les deux grandi dans le milieu de l’horeca. Ils forment dès lors le duo parfait. Ce qui, pour Kim, était une recette encore inconnue au début de sa carrière de chef, est devenu le nom réputé de leur propre restaurant gastronomique : Escabèche.

Ici, des ingrédients frais sont transformés en plats pleins de fraîcheur et de légèreté. Avec des touches japonaises et méditerranéennes, le restaurant Escabèche réinvente les classiques. Gibier tendre en hiver ou plat de poisson raffiné en été… Mangez à la carte ou laissez-vous tenter par un de nos menus. Quel que soit votre choix, vous découvrirez des mariages à la fois surprenants et savoureux.

L’intérieur contemporain et chaleureux est le cadre idéal pour un lunch léger comme pour un dîner intime.

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Le chef Kim a fait ses armes dans des restaurants renommés. Depuis 10 ans, il met un point d’honneur à proposer une cuisine créative aux saveurs authentiques. Avec l’aide de sa brigade motivée, il n’a de cesse d’élaborer des menus innovants. Kim est d’ailleurs aussi « Mastercook of Belgium » et donc ambassadeur de la gastronomie belge.

L’hôtesse Lisbeth et le maître d’hôtel Olivier forment le tandem parfait en salle. Lisbeth vous accueille chaleureusement et, en tant que sommelier expérimenté, Olivier vous propose le vin parfait qui fait honneur à votre plat. Ce duo veille à ce que vous puissiez profiter en toute décontraction d’une ambiance conviviale, de saveurs délicates et des meilleurs accords mets-vins.

Menu's

Lunch
Entrée, plat principal
€34
Lunch All-In
Entrée, plat principal, dessert, café
Sélection de vins (2 verres)
€55
Menu du marché 3 services
Pas disponible le samedi soir et les jours fériés
€60
Menu du marché 4 services
€70
Menu du marché 5 services
(avec fromages)
€80

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À la carte

  • Entrées
  • Plats principaux
  • Desserts
Maquereau
mariné et flambé, betterave rouge,
avocat et moutarde verte aux fines herbes
€25
Noix de St-Jacque
carpaccio et poêlées, topinambourg,
agrumes et truffes
€28
Homard
jambon Iberique, potiron,
salade de chicons et crème de chataigne
€38
Esca-Bar à partager
trois préparations selon la saison (2 personnes)
€66
Croquette aux crevettes "préparations maison"
persil et citron
€20
Foie d’oie poêlé
compote de chicons,
figues et crumble de noix
€30
Huitres plate de Zelande "0000"
6 pieces sur glace
€34
Cabillaud
bouillon de palourdes, coques,
citronelle, paksoy et tomate
€38
Bar de ligne
beurre aux algues, poireau, romanesco,
huitres et émulsion de cresson
€42
Turbot
chicons rôti, potimarons, celeri-rave et
velouté de cèpes
€48
Faisant "Brabançonne" (2cts) €72
Faisant "fine Champagne" (2cts) €76
Rable de Lièvre "Arlequin" (2cts)
betterave rouge et celeri-rave
€76
Ris de veau
croustillant, salsifis, pomme de terre douce
et jus de veau au vieux porto
€42
Bœuf "Rouge de Flandre"
entrecôte, salade mixte et
pommes allumettes, sauce choron ou poivre crème
€38
Délice au caramel
noisette, yaourt et pomme verte
€15
Tarte au chocolat
framboise, mûre et violette
€15
Trois préparations de mandarine "A partager"
frais, croquant et soufflé (2 cts)
€30
Dame Blanche €14
Fromages €18

réservercartecarte des vins

Allergènes: si vous êtes allergique à certains aliments, veuillez le signaler à l’avance pour que nous puissions trouver une alternative en concertation avec le chef.

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Nous nous faisons un plaisir de vous tenir informé(e) des nouveaux menus ou des formules spéciales.

Dumortierlaan 94, 8300 Knokke-Heist
T.: +32 (0)50 60 76 50
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