escabèche

In een strak maar warm interieur worden hier eigentijdse, Frans geïnspireerde gerechten opgediend. Lichte knipoogjes naar de mediterrane en Japanse keuken zorgen voor frisse en pittige toetsen.

A la carte


Voorgerechten


St-Jacobsvrucht€ 34
bloemkool, persimmon en crème van zeeëgel

Zalm€ 27
tataki, daikon, algensalade,
crème van wasabi en gembersalsa

Esca-Bar "To Share"€ 64
drie bereidingen volgens seizoen (2 pers)

Zeeuwse platte oester, "OOOO"
6 stuks natuur op ijs € 32
3 stuks , gemarineerd en op smaak gebracht€ 18

Garnaalkroketten "Home made"€ 20
peterselie en citroen

Terrine van ganzelever€ 29
kweepeer, rode ui en brioche

Hoofdgerechten


Zeebaars€ 42
licht gerookt, paksoi, appel en pastinaak

Zeetong€ 48
algenboter, prei, zeegroenten en
gepocheerde oester

Wilde Tarbot€ 45
savooikool, girollen en wintertruffel

Hert€ 42
aardpeer, rode biet, hoorn des overvloed
en jus van truffel

Patrijs€ 45
gebraden in wijnblad, gecarameliseerde appel,
bosbessen en jus Banyuls

Fazant "à la Brabançonne"€ 74 (2 pers.)
met witlof
Fazant "Fine Champagne"€ 78 (2 pers.)
roomsaus
"West-Vlaams Rood" Rund€ 38
Tussenribstuk, gemengde sla,
fijne frietjes, choron of pepersaus


Desserten


Mont-Blanc€ 15
kastanje, peer, vanille en rhum

Bounty€ 15
donkere chocolade, kokos, lychee en jasmijnthee

Citrus€ 15
mandarijn, witte chocolade, citrus en zoethout

Dame Blanche€ 14

Kaas€ 18


Download onze kaart

Download onze wijnkaart


Traiteur met kerstavond en oudejaarsavond


Menu



4 gangen - €  58 Euro *


Zalm Tataki
Daikon, algensalade, cremeux van wasabi en gembersalsa



Jonge Tarbot
Prei, zeegroenten en handgepelde garnalen



Fazantenhen
savooikool, witlof, appel, knolselder en "fine champagne" saus



Delice van chocolade en caramel, pinda en citrus



Download onze traiteurkaart


A la carte


Hapjes€  5 / stuk
€ 12 / 3 stuks

Tartaar van rund, escabeche van winterzwammen en notencrunch

Bonbon van gamba en zeebaars met bloemkool en zeeëgel

Sushi van avocado en St-jacobsvrucht, yuzu en soja

Voorgerechten

Tataki van zalm€ 19
daikon, algensalade, creme van wasabi
en gembersalade

Zeeuwse platte "0000"€ 4 /stuk
natuur, geopend

kalf "Rosbief" in canneloni€ 25
remoulade van kingkrab, knolselder en truffel

1/2 kreeft "Belle Vue"€ 26

Hoofdgerechten

Jonge Tarbot,prei, zeegroenten€ 30
en handgepelde garnalen

Filet van hert, zwarte peperkorst met kastanje,€ 32
wintergroenten en truffelsaus

Fine Champagne€ 66 / 2 pers

A la Brabançonne€ 62 / 2 pers
klassieke garnituur, aardappelpuree of krokketjes

dessert

Delice van chocolade en caramel, pinda en citrus€ 12