Welkom bij Escabèche

Hier liggen seizoensgebonden producten, pure smaken
en wereldse invloeden aan de basis van uiterst verfijnde
gerechten. Al meer dan 10 jaar zijn het de succesvolle
ingrediënten voor een culinaire beleving waar u lang
van blijft nagenieten.

over ons

Puur, ongedwongen
en overheerlijk.

Chef Kim en gastvrouw Lisbeth zijn rasechte Knokkenaars en groeiden allebei op in de horeca. Samen vormen ze dan ook de perfecte ‘fond’. Wat voor Kim begon als een nog onbekend recept aan het begin van zijn kokscarrière, groeide uit tot de klinkende naam van hun eigen gastronomisch restaurant: Escabèche.

Dagverse ingrediënten worden hier omgetoverd tot lichte en frisse gerechten. Met Japanse en mediterrane toetsen brengt Escabèche klassiekers zoals u ze nog nooit proefde. Mals wild in de winter of een fijne visbereiding in de zomer … Kies à la carte waar u zin in heeft, of laat u verleiden door één van onze menu’s. Hoe dan ook proeft u van verrassende, maar bovenal smakelijke combinaties.

Het eigentijdse en warme interieur is de ideale setting, zowel voor een luchtige lunch als een intiem diner.

lees meer

Chef Kim deed heel wat ervaring op in gerenommeerde restaurants. De laatste 10 jaar gaat hij volop voor pure smaken, wat tot uiting komt in elke creatie. Samen met het gedreven keukenteam ontwikkelt hij steevast vernieuwende menu’s. Kim is trouwens ook Mastercook of Belgium en dus ambassadeur van de Belgische gastronomie.

Gastvrouw Lisbeth en maître d’hôtel Olivier vormen de perfecte tandem in de zaal. Lisbeth ontvangt u hartelijk en Olivier zorgt als ervaren sommelier voor de perfecte wijn die uw gerecht alle eer aandoet. Deze combo zorgt ervoor dat je ongedwongen kan genieten van een gezellige sfeer, delicate smaken en aangepaste wijnen.

Menu's

Lunch
Voorgerecht, hoofdgerecht
€34
Lunch All-In
Voorgerecht, hoofdgerecht, dessert, koffie
Aangepaste wijnen (2 glazen)
€55
Menu "De smaken van Escabèche"
Bekijk menu
vanaf €58

reserveerreviews

À la carte

  • Voorgerechten
  • Hoofdgerechten
  • Desserts
St-Jacobsvrucht
gemarineerd, tartaar van zeebaars
en algen, creme van bloemkool, emulsie van zeeëgel
Supplement Caviar 10 gr: € 29
€28
Tonijn
tartaar, noordzeekrab, avocado en
creme van bonito
€30
Ganzenlever
terrine met kweepeer, uienconfituur
en brioche
€29
Oester en caviar
mousseline van aardappel,
en mierikswortel, velouté van waterkers
€55
Garnaalkroketten
"Home Made", citroen en peterselie
€20
Oesters
Zeeuwse platte 0000, 6 stuks op ijs
€32
Langoustines
rode kool, rode biet, Nashipeer,
creme van sjalot en gerookte boter
€38
Kabeljauw "Skrei"
romanesco, prei met soja,
geconfijte cedraat, bisque van garnalen
€38
Heilbot
risotto Nero, kortgebakken inktvis, lente-ui,
boullion van cocos en limoenblad
€36
Geroosterde tarbotmoot
spinazie, peterseliewortel
champignons, truffelbearnaise
€48
Kalfszwezeriken
knolselder in zoutkorts,
wintertruffel, jus Madeire
€45
Jonge duif uit Anjou
tuinbonen, morilles, gnocchi van parmesan en jus rôti
€46
Rund "West-Vlaams Rood"
tussenribstuk, gemengde sla en
fijne frietjes, choron of pepersaus
€38
Chocolade Delice
pistache en limoen
€15
Parfait van banaan
pinda en gemberbier
€15
Blauwe aalbes
yoghurt, kokos en kastanje
€15
Dame Blanche €14
Kaas €18

reserveerkaartwijnkaarttraiteurkaart

Allergenen: Indien u een allergie heeft aan bepaalde voedingsstoffen, gelieve dit op voorhand te melden, zodat wij in overleg met de chef een alternatief kunnen vinden.

Foto's

Blijf op de hoogte

We houden u graag up-to-date over nieuwe menu’s of speciale formules.

Dumortierlaan 94, 8300 Knokke-Heist
T.: +32 (0)50 60 76 50
Volg ons online:

Gesloten op dinsdag en woensdag

solliciteer