escabèche

In een strak maar warm interieur worden hier eigentijdse, Frans geïnspireerde gerechten opgediend. Lichte knipoogjes naar de mediterrane en Japanse keuken zorgen voor frisse en pittige toetsen.

A la carte


Voorgerechten


Kalf€ 25
handgesneden tartaar, zuurdesemkrokant,
lentegroenten " à la greque" en ijs van dragon

Zeebaars€ 29
fris gemarineerd, scheermessen, appel
en rabarber, rode sisho en bonito

Esca-Bar "To Share"€ 66
drie bereidingen volgens seizoen (2 pers)

Tonijn€ 27
tartaar met remoulade van krab,
komkommer, daikon en boullion van gember en koriander

Garnaalkroketten "Home made"€ 20
peterselie en citroen

Langoustines€ 38
geroosterd, kortgebakken Mechelse asperges,
cordifole, tomaten en ijzerkruid

Hoofdgerechten


Zeeduivel€ 38
aubergine, tomaat,
kortgebakken inktvis en emulsie van Chorizo

Zonnevis€ 45
witte asperges, zeegroenten,
geconfijte citrus en Dukkah kruiden

Wilde tarbot€ 48
lentegroenten, geplette polderaardappel,
handgepelde garnalen en mousseline van vadouvan

Lamskroon "Texel",€ 42
groene asperges,
artisjok en jus Niçoise

Kalfsrib uit Limousin,€ 40 P.P./2 pers.
"bereid in hooi",
tuinbonen en morilles

"West-Vlaams Rood"€ 38
Tussenribstuk, gemengde sla en
fijne frietjes, choron of pepersaus


Desserten


Aardbei en Rabarber€ 15
fijn zanddeegtaartje, gemarineerde rabarber,
mousse van aardbei en sorbet van ijzerkruid

Karamel en ananas€ 15
parfait van karamel, geconfijte ananas,
pistache en cardamon

Bon-Bon€ 15
van witte chocolade met structuren
van framboos en matcha thee

Dame Blanche€ 14

Kaas€ 18


Download onze kaart

Download onze wijnkaart