Welkom bij Escabèche

Hier liggen seizoensgebonden producten, pure smaken
en wereldse invloeden aan de basis van uiterst verfijnde
gerechten. Al meer dan 10 jaar zijn het de succesvolle
ingrediënten voor een culinaire beleving waar u lang
van blijft nagenieten.

over ons

Puur, ongedwongen
en overheerlijk.

Chef Kim en gastvrouw Lisbeth zijn rasechte Knokkenaars en groeiden allebei op in de horeca. Samen vormen ze dan ook de perfecte ‘fond’. Wat voor Kim begon als een nog onbekend recept aan het begin van zijn kokscarrière, groeide uit tot de klinkende naam van hun eigen gastronomisch restaurant: Escabèche.

Dagverse ingrediënten worden hier omgetoverd tot lichte en frisse gerechten. Met Japanse en mediterrane toetsen brengt Escabèche klassiekers zoals u ze nog nooit proefde. Mals wild in de winter of een fijne visbereiding in de zomer … Kies à la carte waar u zin in heeft, of laat u verleiden door één van onze menu’s. Hoe dan ook proeft u van verrassende, maar bovenal smakelijke combinaties.

Het eigentijdse en warme interieur is de ideale setting, zowel voor een luchtige lunch als een intiem diner.

lees meer

Chef Kim deed heel wat ervaring op in gerenommeerde restaurants. De laatste 10 jaar gaat hij volop voor pure smaken, wat tot uiting komt in elke creatie. Samen met het gedreven keukenteam ontwikkelt hij steevast vernieuwende menu’s. Kim is trouwens ook Mastercook of Belgium en dus ambassadeur van de Belgische gastronomie.

Gastvrouw Lisbeth en maître d’hôtel Olivier vormen de perfecte tandem in de zaal. Lisbeth ontvangt u hartelijk en Olivier zorgt als ervaren sommelier voor de perfecte wijn die uw gerecht alle eer aandoet. Deze combo zorgt ervoor dat je ongedwongen kan genieten van een gezellige sfeer, delicate smaken en aangepaste wijnen.

Menu's

Lunch
Voorgerecht, hoofdgerecht
€34
Lunch All-In
Voorgerecht, hoofdgerecht, dessert, koffie
Aangepaste wijnen (2 glazen)
€55
Marktmenu 3-gangen
Niet verkrijgbaar op zaterdagavond en feestdagen
€60
Marktmenu 4-gangen
€70
Marktmenu 5-gangen
(met kaas)
€80

reserveerreviews

À la carte

  • Voorgerechten
  • Hoofdgerechten
  • Desserts
Aubrac rund
tartaar met remoulade van
gerookte paling, doperwten en zomertruffel
€26
Hamachi
sashimi, tomaat, watermeloen, avocado,
sesam en limoen
€28
Koningskrab
cannelloni, courgettebloem en
Kalamata-olijven, zuiderse gazpacho
€30
Esca-Bar "To Share"
drie bereidingen volgens seizoen (2 personen)
€66
Garnaalkroketten "Home made"
peterselie en citroen
€20
Langoustines
geroosterd, kortgebakken Mechelse asperges,
cordifole, tomaten en ijzerkruid
€38
Spaghettini
scheermessen en kokkels, parmesan
en citroenemulsie
€28
Kabeljauw
spinazie met zeekraal, jonge rapen,
Zeeuwse mosselen, curry en saffraan
€38
Lijngevangen zeebaars
fregola, artisjok, piperade,
gekonfijte citrus en Dukkah kruiden
€40
Zeetong
handgepelde garnalen, gebakken prei en
girollen, jus van schaaldieren en ijzerkruid
€48
Kalfsrib uit Limousin
bereid in hooi, girollen en boterbonen,
jonge wortel, abrikoos en dragon
€40 p.p.
Duif Anjou
"Clamart" met doperwten,
gebakken sla en jus nature
€42
"West-Vlaams Rood"
tussenribstuk, gemengde sla en
fijne frietjes, choron of pepersaus
€38
Rood Fruit
panna cotta van vlierbloesem,
witte chocolade en yoghurt espuma
€15
Cavaillon
baba met meloen,
citroengras en vanille
€15
Chocolade-munt
structuren van chocolade,
ijs en meringue van munt
€15
Dame Blanche
€14
Kaas
€18

reserveerkaartwijnkaart

Allergenen: Indien u een allergie heeft aan bepaalde voedingsstoffen, gelieve dit op voorhand te melden, zodat wij in overleg met de chef een alternatief kunnen vinden.

Foto's

Blijf op de hoogte

We houden u graag up-to-date over nieuwe menu’s of speciale formules.

Dumortierlaan 94, 8300 Knokke-Heist
T.: +32 (0)50 60 76 50 - info@escabeche.be
Volg ons online:

Gesloten op dinsdag en woensdag

solliciteer