Welkom bij Escabèche

Hier liggen seizoensgebonden producten, pure smaken
en wereldse invloeden aan de basis van uiterst verfijnde
gerechten. Al meer dan 10 jaar zijn het de succesvolle
ingrediënten voor een culinaire beleving waar u lang
van blijft nagenieten.

over ons

Puur, ongedwongen
en overheerlijk.

Chef Kim en gastvrouw Lisbeth zijn rasechte Knokkenaars en groeiden allebei op in de horeca. Samen vormen ze dan ook de perfecte ‘fond’. Wat voor Kim begon als een nog onbekend recept aan het begin van zijn kokscarrière, groeide uit tot de klinkende naam van hun eigen gastronomisch restaurant: Escabèche.

Dagverse ingrediënten worden hier omgetoverd tot lichte en frisse gerechten. Met Japanse en mediterrane toetsen brengt Escabèche klassiekers zoals u ze nog nooit proefde. Mals wild in de winter of een fijne visbereiding in de zomer … Kies à la carte waar u zin in heeft, of laat u verleiden door één van onze menu’s. Hoe dan ook proeft u van verrassende, maar bovenal smakelijke combinaties.

Het eigentijdse en warme interieur is de ideale setting, zowel voor een luchtige lunch als een intiem diner.

lees meer

Chef Kim deed heel wat ervaring op in gerenommeerde restaurants. De laatste 10 jaar gaat hij volop voor pure smaken, wat tot uiting komt in elke creatie. Samen met het gedreven keukenteam ontwikkelt hij steevast vernieuwende menu’s. Kim is trouwens ook Mastercook of Belgium en dus ambassadeur van de Belgische gastronomie.

Gastvrouw Lisbeth en maître d’hôtel Olivier vormen de perfecte tandem in de zaal. Lisbeth ontvangt u hartelijk en Olivier zorgt als ervaren sommelier voor de perfecte wijn die uw gerecht alle eer aandoet. Deze combo zorgt ervoor dat je ongedwongen kan genieten van een gezellige sfeer, delicate smaken en aangepaste wijnen.

Menu's

Lunch
Voorgerecht, hoofdgerecht
€34
Lunch All-In
Voorgerecht, hoofdgerecht, dessert, koffie
Aangepaste wijnen (2 glazen)
€55
Menu "De smaken van Escabèche"
Bekijk menu
vanaf €58

reserveerreviews

À la carte

  • Voorgerechten
  • Hoofdgerechten
  • Desserts
Zalm
gemarineerd, komkommer, koolrabi,
creme van oester, granité van wasabi en saké
€26
Ganzenlever
terrine met kweepeer, rode biet,
rode vermouth en brioche
€30
Tonijn
tartaar, Noordzee krab, avocado en
creme van bonitto
Supplement Caviar Oscietra 10 gr: € 29
€28
Caviar Oscietra
"Imperial Heritage" (30gr),
zure room, komkommerrelish, appel en blini
€87
Oester
Zeeuwse platte 0000, 6 stuks op ijs
€34
Garnaal
kroketten "Home Made", citroen en peterselie
€20
St-Jacobsvrucht
geroosterde bloemkool, Chorizo,
kappers en hazelnootboter
€36
Zeebaars
aardpeer, appel, geconfijt witlof,
jus van kreeft en vadouvan
€42
Jonge Tarbot
truffel, savooikool, schorseneer,
blanke botersaus met citrus
€44
Hertefilet
pittige pompoen, marmelade van
ui en appelsien, geroosterde spruiten en jus rôti
€42
Hazenrug "Harlekijn" (2pers)
rode biet, witlof, knolselder
€76
Fazant "Brabançonne" (2pers) €72
Fazant "fine Champagne" (2pers) €76
Rund "West-Vlaams Rood"
tussenribstuk, gemengde sla en
fijne frietjes, choron of pepersaus
€38
Chocolade Delice
pistache en limoen
€15
Parfait van banaan
pinda en gemberbier
€15
Blauwe aalbes
yoghurt, kokos en kastanje
€15
Dame Blanche €14
Kaas €18

reserveerkaartwijnkaarttraiteurkaart

Allergenen: Indien u een allergie heeft aan bepaalde voedingsstoffen, gelieve dit op voorhand te melden, zodat wij in overleg met de chef een alternatief kunnen vinden.

Foto's

Blijf op de hoogte

We houden u graag up-to-date over nieuwe menu’s of speciale formules.

Dumortierlaan 94, 8300 Knokke-Heist
T.: +32 (0)50 60 76 50
Volg ons online:

Gesloten op dinsdag en woensdag

solliciteer