escabèche

In een strak maar warm interieur worden hier eigentijdse, Frans geïnspireerde gerechten opgediend. Lichte knipoogjes naar de mediterrane en Japanse keuken zorgen voor frisse en pittige toetsen.

A la carte


Voorgerechten


Simmenthal Rund€ 28
tartaar, escabèche van champignons,
bloemkool en ganzelever

Zeebrasem€ 32
carpaccio met sesam, avocado en wasabi,
gebakken langoustine

Esca-Bar "To Share"€ 66
drie bereidingen volgens seizoen (2 pers)

Tonijn
tartaar met remoulade van Noordzeekrab,€ 27
komkommer, daikon en boullion van gember en

Garnaalkroketten "Home made"€ 20
peterselie en citroen

Kreeft€ 38
ravioli, pittig gekruid, groene asperges,
gember en wortel

Hoofdgerechten


Zeeduivel€ 38
aubergine, tomaat,
kortgebakken inktvis en emulsie van chorizo

Zonnevis€ 45
witte asperges, zeegroenten,
citrusmousseline en Dukkah kruiden

Zeebaars€ 42
broccoletti, parmesan en pancetta,
citroen en crumble van olijven

Lamskroon uit Lozere,€ 42
groene asperges,
artisjok en jus Niçoise

Kalfsrib uit Limousin,€ 40 P.P./2 pers.
"bereid in hooi",
tuinbonen en morilles

"West-Vlaams Rood"€ 38
Tussenribstuk, gemengde sla en
fijne frietjes, choron of pepersaus


Desserten


Caramel “Snickers”€ 15
cremeux van pinda, bombe van caramel,
melkchocolade en citrus

Amandel en passievrucht€ 15
chiboust van passievrucht
met frangipane en aloë vera

Chocolade sabl造15
zanddeegtaartje met structuren
van chocolade en viooltjes sorbet

Dame Blanche€ 14

Kaas€ 18


Download onze kaart

Download onze wijnkaart