escabèche

In een strak maar warm interieur worden hier eigentijdse, Frans geïnspireerde gerechten opgediend. Lichte knipoogjes naar de mediterrane en Japanse keuken zorgen voor frisse en pittige toetsen.

A la carte


Voorgerechten


Hamachi€ 28
Sashimi met gerookte paling, komkommer,
groene appel en sisho-dashi

St-Jacobsvrucht€ 36
gebakken met herfstsalade,
escabèche van champignons, Ibericoham en hazelnoot

Ganzelever€ 27
terrine met compot van kweepeer
en vanille, briochebrood

Esca-Bar "to share"€ 60
drie bereidingen volgens seizoen (2 pers)

Oesters "Gillardeau"
6 stuks natuur op ijs € 32
3 stuks , gemarineerd en op smaak gebracht€ 18

Garnaalkroketten "Home made"€ 20
peterselie en citroen

Spaghettini€ 32
met boschampignons,
herfsttruffel en parmesan

Hoofdgerechten


Kabeljauw€ 38
spitskool, pompoen en Noordzeekrab,
bouillon van Colombo-Curry et cocos

Zeebaars€ 42
eekhoorntjesbrood met miso, venusschelp,
fregola met tomaat, jonge spinazie en zachte look

Tarbot€ 45
aardpeer, witlof, hoorn des overvloeds
en jus van kreeft

Wilde eend€ 38
gepofte rode biet, spelt, Provence-vijgen,
bosbessen en jus Banyuls

Patrijs€ 45
gebraden in wijnblad, gecarameliseerde appel,
bosbessen en jus Banyuls

"West-Vlaams Rood" Rund€ 37
Tussenribstuk, gemengde sla,
fijne frietjes, choron of pepersaus

Desserten


Appel en karamel€ 15
bereidingen van appel met cremeux van karamel,
yuzu en specerijencake

Ananas en pistache€ 15
baba-biscuit, espuma van kokos en soepje van limoen

Bereiding van chocolade€ 16
smaken van koffie, tonka en vanille

Dame Blanche€ 14

Kaas€ 18


Download onze kaart

Download onze wijnkaart